Bab tiga puluh delapan: Dinasti Song Tidak Menjijikkan

Bagaimana caranya agar orang-orang seperti Luo Yude dapat berkumpul di sekelilingnya dan dipengaruhi oleh dirinya sebagai katalis? Hong Tao merasa hal itu sangat mudah sekaligus sulit, intinya hanya dua kata: kepentingan! Dengan kepentingan yang cukup besar, di masyarakat Dinasti Song Selatan yang sangat mengutamakan perdagangan, pasti akan menarik banyak orang untuk menjadi mitra atau pengikutnya. Namun, bagaimana mengendalikan mereka adalah masalah besar. Setelah seseorang memiliki harta dan menjadi makmur, mereka biasanya kehilangan motivasi awal. Satu-satunya cara agar mereka tetap berusaha adalah dengan memberikan keuntungan yang lebih besar, dan jika tidak, mereka akan meninggalkanmu.

Hong Tao tidak yakin apakah ia bisa terus-menerus menyediakan keuntungan bagi mereka, tapi saat ini ia masih punya sesuatu untuk ditawarkan. Bagaimana nanti, biarkan saja mengalir! Ia bukan seorang pemikir, reformis, atau politikus, jadi ia tidak mampu berpikir sejauh itu. Ia hanya bisa melangkah satu langkah demi satu langkah. Akhirnya akan sampai sejauh mana, ia tidak tahu, namun Hong Tao yakin, bergerak selalu lebih baik daripada diam.

Setelah meninggalkan dapur, Hong Tao menjadi orang yang berbeda, bukan dari luar, tapi dari dalam. Kini ia sudah memiliki gambaran awal tentang Dinasti Song, tempat yang tadinya ia kira sulit sekarang terasa mudah, dan yang semula ia anggap mudah ternyata tidak semudah itu. Ia harus menyesuaikan rencananya, mengikuti perkembangan zaman, karena lingkungan sudah berubah dan ia harus beradaptasi.

Luo Yude, setelah mengamati Hong Tao di dapur, juga semakin yakin bahwa Hong Tao adalah orang asing dari Selatan, dan hubungan keduanya pun menjadi lebih akrab. Di mata Luo Yude, Hong Tao adalah orang Selatan yang langka dan menarik. Di mata Hong Tao, Luo Yude tidak lagi terasa mengancam; ia hanya seorang pedagang laut biasa dari Dinasti Song Selatan, meskipun di belakangnya ada keluarga besar di Qiongzhou, namun dari sikap dan tutur katanya, ia bukan orang yang kejam.

“Setelah kita tiba di daratan, aku akan membuatkan untukmu hidangan kulit hiu, karena masakan di sini rasanya kurang nendang!” Setelah keluar dari dapur, Luo Yude tidak membawa Hong Tao kembali ke atas dek, melainkan masuk ke sisi lain lantai satu kapal belakang. Bisa dibilang lantai satu ini adalah dapur sekaligus ruang makan, kira-kira setengah-setengah. Melihat Hong Tao menunjukkan keahlian menggoreng fillet ikan yang belum pernah ia lihat sebelumnya, Luo Yude sangat senang, tak henti-hentinya meminta maaf karena dapur kapal kurang bagus. Ia berjanji, setelah tiba di daratan, ia sendiri akan memasak dan mengundang Hong Tao untuk makan bersama.

“Bukankah orang bijak menjauh dari dapur?” Setiap kata dan tindakan Luo Yude selalu membuat Hong Tao bertanya-tanya, untungnya Luo Yude tidak mempermasalahkannya, ia juga seperti Hong Tao, jika tidak paham langsung bertanya, sehingga obrolan mereka terasa sangat menyenangkan.

“Ah, kau keliru. Menjauh dari dapur bukan berarti orang bijak tidak memasak, melainkan orang bijak sebaiknya tidak membunuh makhluk hidup secara langsung. Di Dinasti Song banyak yang memeluk ajaran Buddha, pejabat pun demikian. Aturan langit adalah mengasihi kehidupan, jadi kalau bisa mengurangi pembunuhan, lebih baik dikurangi.” Luo Yude kembali meluruskan kesalahpahaman Hong Tao. Sampai di Dinasti Song ini, Hong Tao baru menyadari betapa buruknya pengetahuan sejarahnya, sedikit yang ia tahu, dan yang sedikit itu pun salah. Makan bersama setelahnya terasa seperti menghadiri kelas sejarah hidup. Ternyata begini caranya orang Song makan!

Menurut standar Hong Tao, hidangan Song sudah cukup memenuhi kebutuhannya. Dari jenis dan rasa, tidak jauh berbeda dengan zaman modern, tidak ada makanan yang tampak menjijikkan, bahkan lebih higienis dan lebih memperhatikan detail dibanding sebagian besar restoran masa kini.

Ruang makannya sangat luas! Meja makan hanya menempati kurang dari seperempat ruangan, sisanya dibiarkan kosong. Awalnya Hong Tao mengira ruang kosong itu untuk menambah meja jika tamu banyak, ternyata ia salah besar. Ruang kosong itu disediakan untuk kelompok musik, penari, dan permainan. Benar, orang Song jika mengundang tamu, tidak hanya makan, mereka harus mendengarkan musik, menonton tari, dan bermain permainan minum! Oleh karena itu, ruang makan harus besar.

Tidak hanya ruang makan yang istimewa, posisi duduk pun sangat diperhatikan. Satu meja bundar hanya boleh diduduki oleh empat orang, dan biasanya posisi yang menghadap pintu dibiarkan kosong. Mengapa? Karena itulah tempat utama. Jika ada orang tua di keluarga tuan rumah, posisi itu tidak boleh diduduki, sebagai tanda penghormatan. Di sebelah kanan posisi utama adalah posisi tuan rumah yang sesungguhnya, di sebelah kiri adalah tamu utama, sedangkan posisi membelakangi pintu adalah posisi terendah, disebut pendamping. Karena posisi itu untuk menyajikan makanan, orang yang duduk di sana sering terganggu, dan karena paling dekat dengan pintu, segala urusan biasanya diurus oleh orang yang duduk di situ.

Bangunan di Tiongkok umumnya menghadap ke selatan, dan pintu utama pun di selatan, sehingga posisi utama biasanya di timur. Dari sinilah istilah tuan rumah berasal, siapa yang duduk di sana, dialah yang mengundang tamu dan tentu saja yang membayar. Posisi tamu ada di barat, istilah tamu barat pun berasal dari meja makan, menandakan tamu yang dihormati.

Aturan ini bisa diperbesar sesuka hati. Misalnya, jika kaisar mengundang tamu di istana, maka kaisar sendiri akan duduk menghadap pintu, karena dialah yang paling dihormati, bahkan jika ada orang tua kaisar yang masih hidup, tak ada yang lebih mulia darinya, sehingga ia harus duduk di posisi utama. Para menteri akan duduk terpisah di sisi timur dan barat, artinya menteri di sisi timur lebih tinggi kedudukannya daripada di barat. Saat minum, sisi timur memulai, barat mengikuti; jika timur tidak memulai, barat harus menahan diri.

Ruang makan istimewa, aturan duduk istimewa, berikutnya adalah perkakas makan yang juga sangat istimewa, bahkan lebih istimewa dari yang pernah dilihat Hong Tao. Perjamuan tiruan di masa modern saja tidak sebanding dengan gaya seorang pedagang laut Song biasa. Pertama-tama adalah wadah makanan seperti piring dan mangkuk, yang terbaik adalah dari emas, berikutnya perak, lalu kayu berlapis pernis, dan yang paling rendah adalah keramik! Padahal keramik Song sangat terkenal dalam sejarah, tapi mengapa tidak disukai? Karena keramik terlalu banyak. Sekelas apapun keramik Song, di Dinasti Song tidak masuk ke perjamuan mewah, hanya orang biasa yang memakainya atau untuk ekspor. Orang berkelas, cendekiawan, dan orang kaya tidak akan menggunakannya. Restoran berkelas pun minimal harus menggunakan kayu berlapis pernis, jika tidak, orang berstatus tidak akan datang.

Selain emas, perak, dan kayu berlapis pernis, ada satu lagi bahan istimewa, yaitu kaca dan kristal. Ini benar-benar barang mewah. Gelas dan mangkuk kaca yang bagus adalah benda berharga. Menurut Luo Yude, Song juga bisa membuat perkakas kaca, tapi kualitasnya jelek, terlalu keruh. Semakin bening dan tak berwarna, semakin tinggi nilainya.

Ps: Jangan lupa beri suara dan simpan, gratis kok, tapi sangat berarti untuk penulis.